Come si riconosce: altezza 10 m, chioma allargata, tronco nodoso, con l’ età anche  cavo.

Fogliame sempreverde, foglie semplici ellittiche sopra verdi e sotto grigio-argento.

I frutti sono drupe ovali verdi e poi nere.

La sua distribuzione: si trova nel bacino del Mediterraneo nell’ ambiente della macchia Mediterranea fino ad una altitudine di 600-700 m.

Interesse economico:  viene coltivato per i suoi frutti che a seconda delle dimensioni e della resa della spremitura, si dividono in olive da mensa o da frantoio.

L’olio di oliva è il miglior olio vegetale con elevate quantità alimentari e medicinali.

Il legno viene usato in falegnameria ed è anche un ottimo combustibile.