La Rassegna enogastronomica "Castagneto a tavola" è divenuta un ritrovo di particolare importanza, ha oltrepassato i confini regionali ed è stata approvata sempre maggiormente in ambito nazionale e internazionale. La rassegna ha preso nome dalle usanze gastronomiche castagnetane ricca di piatti originali molto gustosi, composti da elementi "poveri" della campagna e del bosco. L'aspetto gastronomico si è unito con la produzione vinicola, conosciuta e molto apprezzata in tutto il mondo. Alcuni nomi dei vini sono:Sassicaia, Paleo, Masseto solo per citare i più conosciuti vini Doc Bolgheri tra tutti i produttori. Le intenzioni della Rassegna sono diventate patrimonio comune di soggetti pubblici e privati: Provincia di Livorno, Associazione Nazionale del Vino, Azienda Promozione Turistica di Livorno, Consorzio Tirreno Promo Tour, Consorzio Tutela Vini Doc Bolgheri, Consorzio Strada del Vino Costa degli Etruschi, Arci Gola Slow Food, Comitato per Castagneto, Associazione Italiana Sommelier; tutti molto impegnati con il Comune di Castagneto Carducci per realizzare un progetto con l'obbiettivo di valorizzare le risorse turistiche e produttive della Costa degli Etruschi. Fatto salvo il ruolo centrale di Castagneto, la Rassegna con il tempo deve diventare un evento gastronomico della Costa degli Etruschi: in tale ottica si lavora già dall'edizione 2000, i cui eventi enogastronomici hanno oltrepassato il confine del territorio castagnetano ed interessato il Centro culturale enogastronomico " La Cinquantina" a Cecina e l'Isola D'Elba. Nell'edizione 2000 a Castagneto Carducci sono stati inaugurati il Centro Visite del consorzio Tutela Vini Doc Bolgheri e il Consorzio Strada del Vino Costa degli Etruschi. Nell'ambito delle cerimonie è stato attuato il gemellaggio con Leognan, comune di Bordeaux. Il gemellaggio con la zona di Bordeaux è emersa dal lavoro di studio e di ricerca sulla zona viticola di Castagneto Carducci, in collaborazione con l'Istituto di Coltivazioni Arboree dell'Università degli studi di Milano, che ha evidenziato numerose somiglianze tra i due territori e i rispettivi vini.