FRATI

Ingredienti:

• 4 uova
• 60 g lievito di birra
• 2 hg di zucchero
• 2 hg di burro
• 1,5 kg di farina
• la buccia grattugiata di limone e arancio.

 

 

 

Procedimento: Sciogliere il lievito e lavorarlo con la farina (solo quella necessaria) formando una pallina morbida, che si appiccica alle mani. Lasciare lievitare.

Impastare tutti gli ingredienti con il lievito fino a formare una pasta abbastanza morbida e lasciare lievitare nuovamente.

Stendere la pasta ed ottenere una sfoglia di 7/8 mm e con l'aiuto di due formine circolari, una più grande e una più piccola, dare la forma ai frati e lasciarli lievitare.

Friggere i frati in abbondante olio e passarli nello zucchero semolato.

Con lo stesso impasto è possibile ottenere anche i bomboloni (krapfen) da riempire con crema pasticciera.

 

 

 

 

 

  FRITTELLE DI CARNEVALE

Ingredienti:

• 2 uova intere e 2 tuorli
• 500 gr farina
• 4 uova
• 150 gr zucchero
• 2 bicchieri latte
• 1 bustina lievito
• zucchero a velo
• 1 scorza di limone grattugiata
• cannella, facoltativo
• un bicchierino di rum (facoltativo)
• olio per friggere
• sale

 

 

Procedimento: Lavorate le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema, aggiungete la scorza di limone grattugiata, un pizzico di sale, la cannella, la farina e il latte. Mescolate bene, quando il composto è omogeneo aggiungete il lievito.

Formate delle frittelle con un cucchiaio e gettatele nell'olio bollente. Mettetene poche per volta perché' crescono molto.

Quando sono cotte mettetele ad asciugare su di un piatto con carta assorbente e servitele spolverizzandole con lo zucchero a velo.

Per rendere le frittelle più gustose è possibile aggiungere al composto delle mele grattugiate a scaglie e/o uva passa fatta "rinvenire" in acqua calda.

  CHIACCHIERE, CENCI, ...

Ingredienti:

• ½ kg di farina
• 2 uova intere e 2 tuorli
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 bicchierino di vino bianco
• 1 bicchierino di liquore (anche vin santo)
• 30 g di burro
• Una presa di sale

 

 

 

Procedimento: lavorare tutti gli ingredienti fino a formare una pasta morbida e liscia. Stendere l’impasto ricavare i cenci, che possono essere fatti a rombi, a fiocchi o come ve lo suggerisce la vostra fantasia. Friggerli in abbondante olio e spolverizzare con zucchero a velo.