Topolini di Rosalba Biscotti serpentosi Ciambelline alle carote
Barrette golose al cioccolato "Croissant" al cioccolato Tortine di frutta
 

 

 


   TOPOLINI DI ROSALBA

Ingredienti (per circa 20 topini):

  • 300 g di biscotti Pan di Stelle
  • 100 g di formaggio Philadelphia
  • 2 cucchiai di Nutella
  • 2 cucchiai rasi di marmellata (meglio di albicocca)
  • Smarties (per le orecchie)
  • perline di zucchero (per occhi e nasi)
  • rotelle di liquirizia (per le code)

 

 

 

 

Procedimento: mettere i biscotti nel mixer e ridurre in polvere. Aggiungere il formaggio, la Nutella, la marmellata e continuare a frullare fino ad ottenere una pasta.

Prelevare delle palline di impasto grosse come una noce, lavorarla fra le mani in modo da renderla liscia, applicare le decorazioni, porre in un piatto e conservare in frigo per una notte.

Ottimi, bellissimi e divertenti da fare insieme ai vostri bambini

 

  BISCOTTI SERPENTOSI

Ingredienti :

  • 50gr di miele
  • 60gr di zucchero di canna
  • 100gr di succo di frutta (io ho usato il succo di mirtillo naturale, ma potete usare anche del succo di arancia, di mela..)
  • 320gr di farina circa (o quanta ne assorbono i vostri ingredienti)
  • una bustina di lievito per dolci
  • gocce di cioccolato

 

 

 

Procedimento: sciogliete gli zuccheri nel succo di frutta, aggiungete l’olio, poi la farina setacciata con il lievito. Mescolate fino ad ottenere un impasto morbido ma che possa essere lavorato, prelevate piccole quantità di pasta e modellate i serpentelli, sistemate gli occhietti, ripassateli solo sul dorso con lo zucchero di canna e sistemateli nella teglia del forno. Cuocete a 170° (fate attenzione con il calore del forno quando cuocete preparati con il miele, prendono subito colore) per circa 12 min.

 

 

  CIAMBELLINE ALLE CAROTE

Ingredienti :

  • 200 gr. di carote
  • 150 gr. di burro
  • 115 gr. di zucchero a velo
  • 5 uova
  • 150 gr. di farina
  • 1 bustina di lievito per dolci

 

 

 

Procedimento: per prima cosa puliamo e grattugiamo finemente le carote lasciandole scolare in un colino.

Lavorare con un cucchiaio in una terrina capiente, il burro ammorbidito a temperatura ambiente con lo zucchero a velo.
Appena il composto risulterà ben ammorbidito aggiungere l'uovo e i rispettivi 4 rossi d’uovo.

Una volta ottenuta una crema soffice, aggiungere la farina setacciata con il lievito per dolci.

Continuare a mescolare, eventualmente possiamo lavorare il composto con una frusta per facilitare la lavorazione, e continuare a mescolare fino a quando il composto non risulti ben amalgamato.

Aggiungere le carote ben asciutte (risulta utile strizzare le carote per eliminare l’acqua in eccesso).

Montare i bianchi d’uovo con l’aggiunta di un pizzico di sale, nella planetaria (in alternativa utilizzare le fruste elettriche).
Una volta montati i bianchi a “neve” ben ferma, procediamo andando ad aggiungere i bianchi d’uovo al composto di carote.

Con l’aiuto di un cucchiaio, aggiungiamo un po’ per volta i bianchi montati a neve, avendo cura di amalgamare il tutto con dei movimenti regolari dall’alto verso il basso, per evitare di “smontare” i bianchi.

Infarinare lo stampo prima di versare il composto e cuocere in forno già caldo a 180° per 25 minuti. I tempi di cottura dipendono dalle dimensioni delle forme utilizzate, pertanto controllare la cottura durante la prima infornata e prendere nota del tempo.

 


  BARRETTE GOLOSE AL CIOCCOLATO

Ingredienti:

  • 200 g biscotti secchi
  • 250 g cioccolato al latte

 

 

 

 

 

Procedimento: sbriciolate grossolanamente con le mani in una ciotola i biscotti. Fondete il cioccolato a bagnomaria, quindi versatelo sui biscotti sbriciolati e mescolate bene perché si distribuisca in modo omogeneo.

Foderate un vassoio con un foglio di carta da forno, distribuitevi sopra il composto, ricopritelo con un altro foglio di carta da forno e infine stendetelo con il matterello allo spessore di circa 2 cm.

Mettete il vassoio in frigorifero e lasciate raffreddare per almeno un'ora. Dopo aver tolto il vassoio dal frigo eliminate il foglio superiore di carta e tagliate delle golosissime barrette da mangiare subito!

 

 


  "CROISSANT" AL CIOCCOLATO

Ingredienti:

  • 350 g di farina
  • 180 g cioccolato al latte
  • 150 g panna fresca
  • 20 g zucchero
  • 15 g lievito di birra
  • 15 g di olio extravergine di oliva
  • 150 g di acqua
  • un uovo
  • 1 cucchiaio di latte
  • sale

 

 

 

Procedimento: Lavorate (è più facile con l'impastatrice) il lievito con la farina, la panna, lo zucchero, un pizzico di sale, l'acqua e l'olio: dovrete ottenere una pasta soffice ed elastica. Lasciate lievitare coperta da un canovaccio umido per circa 30', finché l'impasto non sarà raddoppiato di volume.

Lavoratelo ancora per pochi istanti, stendetelo a 5 mm di spessore e infine ricavate dei triangoli isosceli con la base di 10 cm e i lati di 15 cm. Su ogni triangolo disponete circa 15 g di cioccolato a pezzetti, arrotolate partendo dalla base e mettete i "croissant" così ottenuti su una teglia foderata di carta da forno.

 

 

 

 

 

Spennellateli quindi con un mezzo uovo sbattuto con un cucchiaio di latte e infornateli a 190 °C per 15' circa. Sfornate poi i "croissant" e lasciateli intiepidire prima di servirli.

 

 

 


  TORTINE DI FRUTTA

Ingredienti:

  • 150 g di farina 00
  • 150 g di zucchero a velo
  • 150 g di burro morbido
  • 3 uova
  • un limone
  • una bustina di vanillina
    •
  • una bustina di lievito istantaneo per dolci
  • zucchero semolato
  • frutta a piacere (pesca, mela, banana)
  • sale
  • pirottini di carta (per merendine)

 

 

Procedimento: montate lo zucchero a velo con il burro finché il composto non sarà soffice e spumoso, poi unite le uova, uno alla volta, la farina, il lievito, la vanillina, un pizzico di sale e la scorza grattugiata del limone.

Tagliate la frutta a pezzetti. Versate un po' di composto nei pirottini (circa fino a metà) e completate con 3 pezzetti di frutta a piacere e una spolverata di zucchero semolato. Infornate a 180 °C per 12'. Sfornate le tortine e servitele fredde.

 

 

 

Ricette raccolte e provate da Pietro Paolo Dore